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香卤猪蹄的做法
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香卤猪蹄怎么做好吃

食客"庆0_o小妮er",卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:500g、生:5片、生抽:适量、八角:2颗、桂皮:5公分长、1公分宽1段、盐:适量、冰糖:5颗、料酒:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用

  • 2

    熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。

  • 3

    用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。

小贴士

    卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。