您的位置:家常菜>菜谱大全 > 腌笃鲜~老上海的风味
腌笃鲜~老上海的风味的做法
4颗星  32481

腌笃鲜~老上海的风味怎么做好吃

食客"xiaorong0314",看到大家都在说腌笃鲜~老上海的风味好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪蹄:半只、咸肉:半斤多、冬笋:2个、厚百页:2张、葱:适量、黄酒:1汤匙

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蹄、咸肉热水洗净飞水,再次冲洗。笋切片,厚百页切宽条开水浸泡沥干去豆腥味。

  • 2

    砂锅先放蹄加水,黄酒及葱姜,大火煮开。撇去浮沫转小火慢炖至筷子能扎下去。

  • 3

    加入咸肉,笋片,厚百页条,继续煮至肉酥笋熟,百页入味。

  • 4

    最后尝一下,基本上不用再放盐,加鸡精,胡椒粉少许调味,最后可撒上些青蒜末或葱花上桌。备注:如果想缩短烹调时间,步骤1可改为高压锅放入蹄开锅后转小火煮10分钟。取出后继续下面步骤即可。这道菜做得好的要点是汤清而味美。关键是用小火慢笃。笃-上海话,小火煮的意思。