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卤猪蹄的做法
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卤猪蹄怎么做好吃

食客"凝柔",猪蹄切块后一定先灼下,去腥。凉干,烧糖成焦了下猪蹄上色, 煎皮。>O先红烧,再卤,再炖。上色~入味~炖烂~

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:2只、八角:4颗、草果:1粒、香叶:6片、生:4片、十三香:少许、白糖:1汤勺、酱油:少许、生抽:少许、老抽:少许、料酒:2饭勺、盐巴:适量、鸡精:适量、小辣椒:2根

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄切块后先灼下,去腥,捞出晾干。

  • 2

    锅烧热下一汤勺白糖,烧成焦了下晾干的猪蹄,上色,煎皮。

  • 3

    倒入水,没过蹄子。大火。

  • 4

    加入八角、香叶、草果、小辣椒,倒入酱油、生抽、老抽、料酒,大火烧开。

  • 5

    加盐巴、鸡精。

  • 6

    将调好味的猪蹄倒入电炖煲中,温度调“高”,焖3小时。用电炖煲的目的让肉质够烂够Q。

小贴士

    猪蹄切块后一定先灼下,去腥。凉干,烧糖成焦了下猪蹄上色, 煎皮。>O先红烧,再卤,再炖。上色~入味~炖烂~