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黄豆猪蹄的做法
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黄豆猪蹄怎么做好吃

食客"misha1988",1、生抽和黄豆酱都带咸味,所以不用加盐了,生抽可以先少放点,试味的时候再看需不需要加2、我这个是懒人炒糖色,正宗的炒糖色请看红烧肉3、一般炖2小时就差不多了,如果汤汁还大可以大火收下汁4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻,平时我炖肉都会放一些的,没有可以放干山楂,这次我还加了点陈皮,味道很好5、泡豆子的水就舍弃不要了,杂质太多6、调料可以放在纱布包里,这样吃的时候就不会吃到香料了,大家可以看下图,我后来都是包在纱布包里煮的

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:900g、黄豆片、大葱花椒八角:1个、桂皮:1段、新鲜山楂:2个、陈皮:几片、冰糖:70g、黄豆酱:一大勺、生抽、老抽、料酒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆提前用清水浸泡一夜,我泡了这么多,还有一部分是用来打豆浆的

  • 2

    猪蹄洗净去毛

  • 3

    锅内加冷水,放入猪蹄,加姜片、葱段、料酒(或白酒),不盖盖煮开

  • 4

    捞去上面的浮沫

  • 5

    倒出猪蹄,姜片和葱段扔掉不要

  • 6

    准备好辅料,姜切片,山楂切开,大葱切段

  • 7

    锅洗净,烧热后加入冷油,下葱姜爆香

  • 8

    加入沥干水分的猪蹄炒一下

  • 9

    转小火,中间挖一个坑倒入冰糖(我这是偷懒炒糖色)

  • 10

    待冰糖融化变成褐色(这一步冰糖不动,但是猪蹄可以翻翻,免得焦了)

  • 11

    炒猪蹄,让其裹上糖色

  • 12

    倒入开水,水量基本没过肉

  • 13

    加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

  • 14

    加入剩余的辅料

  • 15

    加入沥干水分的黄豆

  • 16

    大火烧开,转小火炖煮,中间可以试试味道咸淡

  • 17

  • 1

    5-2小时候,汤汁浓稠即可1

  • 8

    撒葱花

标签

    香,家常菜,炖,美容食谱

小贴士

    1、生抽和黄豆酱都带咸味,所以不用加盐了,生抽可以先少放点,试味的时候再看需不需要加2、我这个是懒人炒糖色,正宗的炒糖色请看红烧肉3、一般炖2小时就差不多了,如果汤汁还大可以大火收下汁4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻,平时我炖肉都会放一些的,没有可以放干山楂,这次我还加了点陈皮,味道很好5、泡豆子的水就舍弃不要了,杂质太多6、调料可以放在纱布包里,这样吃的时候就不会吃到香料了,大家可以看下图,我后来都是包在纱布包里煮的