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酱色猪蹄炖黄豆的做法
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酱色猪蹄炖黄豆怎么做好吃

食客"華爾滋少女",1.猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;2.炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道;3.黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄黄豆冰糖、料酒、酱油、 生抽

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄剁成块,清洗干净;

  • 2

    锅里放水,加入猪蹄,煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;

  • 3

    锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;

  • 4

    放入猪蹄翻炒几下;

  • 5

    加入料酒,生抽和老抽继续翻炒;

  • 6

    把已经上色的猪蹄倒入高压锅;

  • 7

    加入提前浸泡好的一碗黄豆;

  • 8

    加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

标签

    美容食谱,家常菜,香,下酒菜

小贴士

    1.猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;2.炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道;3.黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。