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金银蹄髈的做法
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金银蹄髈怎么做好吃

食客"理想当干部",看到大家都在说金银蹄髈好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄膀:750克、火踵:250克、绿蔬菜:50克、葱:2条、绍酒:10克、精盐:2克、味精:1克、:1块

操作步骤 反馈

  • 1

    将火踵、猪蹄膀刮净褪毛,放在沸水中煮3分钟,取出洗净。

  • 2

    取砂锅一只,用蒸架垫底,放入火踵,加入绍酒、下清水1000克,先置旺火上烧沸,再移微火上炖,待火踵成熟时,将猪蹄膀放入,加葱姜至七成熟时,去掉葱姜,捞出火踵剔去骨,再放入锅中烧10分钟,取出冷却后,对剖开横切成约1厘米的片,放入盆中压实,上笼蒸酥熟待用。

  • 3

    待猪蹄膀煮至酥糟时,在汤汁中加入盐、味精,出锅盛入荷叶碗中,缀上烫熟的绿蔬菜。盖上火踵片即成。