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椒盐猪蹄的做法
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椒盐猪蹄怎么做好吃

食客"ananpo",1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分,或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。2. 可直接用椒盐,也可将胡椒和盐混合使用。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄:500g、胡萝卜:半根、绿芦笋:3-4根、盐:2茶匙、胡椒:2茶匙、花椒:10粒、大蒜:4瓣

操作步骤 反馈

  • 1

    猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。

  • 2

    油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

  • 3

    锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

  • 4

    将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。

  • 5

    胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

小贴士

    1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分,或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。2. 可直接用椒盐,也可将胡椒和盐混合使用。