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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"小鬼当家LQY",麻辣可口!腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑,煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可,依据个人喜好添放。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、鸡蛋、蔬菜、淀粉:适量、生抽:适量、料酒:适量、豆瓣酱(辣):适量、干辣椒:适量、辣椒面:适量、花椒:适量、葱:适量、蒜:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把里脊肉切成薄片儿,放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右;

  • 2

    选择任何一种绿叶蔬菜,放开水里抄一下捞出,垫于碗里的底部;

  • 3

    热油,六、七分热时放入适量花椒,将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿,加一碗水,滚开之后放入腌好的肉片,煮差不多10-15分钟,放盐、鸡精,然后将肉盛在放蔬菜的碗中;

  • 4

    在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面;

  • 5

    再热油,油要多,油温要高,倒在肉上,最后撒一点儿葱花儿即可。

标签

    麻辣,里脊肉,老少皆宜,猪肉,水煮肉,无辣不欢,川菜

小贴士

    麻辣可口!腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑,煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可,依据个人喜好添放。