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美味麻辣肉片的做法
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美味麻辣肉片怎么做好吃

食客"wobest",看到大家都在说美味麻辣肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪瘦肉(最好是猪里脊肉):250克、油菜:100克、末:3克、碎花椒:2克(约半茶匙)、鸡蛋清:1个、酱油郫县豆瓣:1.5大匙(约30克)、香油:10ml、油:300克(实耗50克)、酱油:1大匙(15ml)、盐:少量(小半茶匙)、糖:少量(小半茶匙)、辣椒油:1大匙(15ml)、淀粉:2茶匙(约10克)、肉汤:适量(约3大匙,没有用水代替)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片、放入碗中、用蛋清、淀粉、盐拌匀、腌制待用;

  • 2

    郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

  • 3

    炒锅烧热、放入1大匙(15ml)油烧热、放入油菜炒至断生、用少许盐调味;

  • 4

    将炒好的油菜铺在盘子底部;

  • 5

    炒锅洗净、烧热、放入较多的油、烧至6成热时放入肉片滑炒;

  • 6

    待肉片变色、将多余的油滗出;

  • 7

    放入豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

  • 8

    倒入调好的芡汁炒匀;

  • 9

    放入辣椒油和香油炒匀即可、盛出铺在油菜上面。

标签

    老少皆宜,猪肉,川菜,麻辣