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炒肉拉皮的做法
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炒肉拉皮怎么做好吃

食客"桐桐妹妹",1. 拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错. 2. 拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好. 3. 调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料

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所需食材 繁体

主料:新鲜拉皮、里脊肉、黄瓜、盐:少许、酱油:适量、味精:少许、:适量、香油:适量、香菜:适量、自制辣椒油:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用.

  • 2

    热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.

  • 3

    放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可.

标签

    老少皆宜,私家菜,鲁菜,酸辣

小贴士

    1. 拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错. 2. 拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好. 3. 调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料