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正宗的鱼香肉丝 的做法
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正宗的鱼香肉丝 怎么做好吃

食客"┍S0mεDay",鱼香是一种味型,简单说就是用烧鱼的调料来制作,成菜后后一种类似家常鱼肉的味型。这是川菜中极其草根的做法,美食家说,走遍南北(还有*没去)吃了几十年,每一家酒店、每一个家庭制作的鱼香肉丝是各有各的高招。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:200克、鲜椒:2只、泡:适量、泡椒:少许、生姜:适量、大蒜:适量、酱油:少许、精盐:少许、香:适量、食糖:适量、料酒:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切丝,以水豆粉、精盐、料酒码芡。

  • 2

    鲜椒切丝,以微量精盐拌匀。

  • 3

    泡姜、泡椒、生姜、大蒜切碎成末。

  • 4

    用水豆粉、食糖、香醋、酱油、精盐料酒调制成二流芡备用。

  • 5

    锅内加油烧至6成热,下肉丝与青椒翻炒断生,将泡姜、泡椒、生姜、大蒜末下入油中炒香,与主料混合起锅。

  • 6

    倒入汁水拌合至起大泡,将主料倒进翻炒挂芡,成菜。

标签

    老少皆宜,家常菜,川菜,微辣

小贴士

    鱼香是一种味型,简单说就是用烧鱼的调料来制作,成菜后后一种类似家常鱼肉的味型。这是川菜中极其草根的做法,美食家说,走遍南北(还有*没去)吃了几十年,每一家酒店、每一个家庭制作的鱼香肉丝是各有各的高招。