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干炸响铃的做法
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干炸响铃怎么做好吃

食客"墨兰晓字",看到大家都在说干炸响铃好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:杭州泗乡豆腐皮:10张、猪里脊肉:100克、葱白段:5克、绍酒:2克、鸡蛋:1个、精盐:4克、味精:1克、甜面酱(已炒过):50克、花椒盐:5克、生油:700克(约耗80克)

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊肉洗净,斩成细茸,加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。另把豆腐皮推开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆,可放在蒸笼上用蒸气软化),然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上,用力摊平,卷成筒形(不宜太松或太紧),并在卷合处蘸上少许清水,使之粘住。如法制完5条,然后用刀斩成3厘米长的小段,竖放在盘中待用。

  • 2

    炒锅置中火上,下生油,烧至五成热,将豆腐皮卷投入,用手勺不断翻动,旺火炸2分钟,至黄亮松脆时,即用漏勺捞起,沥干油,装入盆内。随带甜面酱、葱白段和花椒盐迅速上桌。此菜在炸的过程中,应掌握油温,以温油入锅,沸油出锅。

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    老少皆宜,豆制品,浙菜,香脆,不要炸的时间过长,把握好火候