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牛肉什锦炒冬粉的做法
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牛肉什锦炒冬粉怎么做好吃

食客"随缘人生",冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝,颜色呈灰褐色,表面光滑,口感筋道。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季,从而得名冬粉。

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所需食材 繁体

主料:冬粉:150g、牛里脊:100g、香菇:5朵、洋葱:1/2个、绿菜椒:1/2个、红菜椒:1/2个、胡萝卜:1/4根、香菜(装饰用):适量、酱油:1汤匙(15ml)、白砂糖:2茶匙(10g)、生粉:2茶匙(10g)、绍兴黄酒:1汤匙(15g)、生抽:1茶匙(5ml)、油:2汤匙(30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝,放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉,腌渍20分钟。

  • 2

    香菇用冷水浸泡40分钟,泡发后去蒂并切成丝。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝。

  • 3

    冬粉用温水泡软。中火煮开煮锅中的水,放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟,捞出放入凉水备用。

  • 4

    中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉丝煸炒至变色盛出。

  • 5

    锅中留底油,放入菜丝翻炒出香味,放入冬粉,加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀。最后点缀香菜。

标签

    老少皆宜,牛肉,大众菜,咸香

小贴士

    冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝,颜色呈灰褐色,表面光滑,口感筋道。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季,从而得名冬粉。