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锅包肉的做法
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锅包肉怎么做好吃

食客"纯银husky",炸肉的火候过急过大,炸出的肉会干硬; 汤汁过多不能收干或者火候太小,锅包肉就可能成了溜肉段。

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所需食材 繁体

主料:里脊:4两、淀粉:3大羹匙、面粉:3大羹匙、葱:半颗、:1小块、蒜:3瓣、酱油:2羹匙、白糖:1羹匙、米:1羹匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    淀粉和面粉按

  • 1

    1用水调成糊状,葱姜切成丝,蒜拍成末备用;

  • 2

    瘦里脊用刀拍松,切成约2cm×3cm大小的片,挂糊;

  • 3

    酱油、白糖、米醋调成酸甜汁(依个人口味调制);

  • 4

    锅内放豆油,加热至9成热时一片一片放肉,注意别让肉粘连在一起,大火炸熟后捞出放盘;

  • 5

    所有肉炸好后,再全倒入热油中大火“过”一下,才能达到外焦里嫩的效果;

  • 6

    锅里留一点底油,开大火,葱姜丝爆锅后,倒入调好的汁儿,烧开后倒入炸好的肉片,颠勺,使汁液均匀沾到肉上最后加蒜末即可出锅。

标签

    老少皆宜,猪肉,大众菜,咸香

小贴士

    炸肉的火候过急过大,炸出的肉会干硬; 汤汁过多不能收干或者火候太小,锅包肉就可能成了溜肉段。