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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"Gloria_木子",看到大家都在说京酱肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:一条、红萝卜:一只、青瓜:半截、饺子皮:500g、甜面酱:2匙、香油:2匙、糖:1匙、番茄酱:1匙、:适量、蒜:适量、蒜心:6段

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖1大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。蒜心、红萝卜、青瓜切丝备用。

  • 2

    猪里脊肉切丝,上浆:步骤一,入味吸水:首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。

  • 3

    大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

  • 4

    步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。

  • 5

    起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。

  • 6

    滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了;

  • 7

    锅里留少量油,将葱、姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,煸炒出香味;放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,立即出锅。用饺子皮把猪肉和蔬菜丝包起来一起吃即可。

标签

    老少皆宜,猪肉,京菜,咸香