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手擀面的做法
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手擀面怎么做好吃

食客"猫咪随想",看到大家都在说手擀面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升、胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉1块、青椒......少许少许、料酒1小匙、生抽少许、老抽少许、白糖12小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

  • 2

    用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总往回抽。用水量要控制好,宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。

  • 3

    和好的面团放在常温下饧30分钟,记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏保存,下次用的时候也会特别劲道。

  • 4

    将饧好的面团放在案板上,将面团一点点擀大,要薄厚均匀,边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来,用刀切成任意宽度的面条,不宜切得太细。

  • 5

    最后将切好的面条打开就好了。

  • 6

    把面条放进开水锅,你会发现特别好熟,开一次锅就熟了,然后过凉。

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    老少皆宜,家常菜,大众菜,香