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酥脆好滋味蝴蝶酥的做法
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酥脆好滋味蝴蝶酥怎么做好吃

食客"rouk3146",看到大家都在说酥脆好滋味蝴蝶酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉250g,黄油1:180g,盐适量,白糖15g,水125g,黄油240g

主要做法:

操作步骤

    1.面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

    2.把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好,用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如果黄油有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。

    3.把黄油薄片包裹在面片里,将面皮的一端向中心折过来,另一端也向中心翻折过来,再把折好的面皮对折,重复进行4折两轮,一共进行3轮4折,做好的千层酥皮用刀切去不规整的边角

    4.千层酥皮从两边向中心线卷起来

    5.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片,烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。