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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"妞跟咱跑不",看到大家都在说水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料:、猪里脊肉半斤、莴笋叶三棵(广东这边叫“油麦菜”、四川人有时也用豆芽菜)。、辅料:、生一小片、鸡蛋一个(取蛋清用的)、花椒(颗粒)、花椒粉、芝麻(买来后在锅里炒一下)、大蒜头一个、红干辣椒八角一个、豆瓣酱一小碟(最好买四川陴县豆瓣酱、一小包2元、只需要用三分之一)。、调料:鸡精、盐、花生油

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将莴笋叶摘成段,洗干净备用;将里脊肉切成薄薄的小片,取鸡蛋清淋在切好的肉片上,拌匀备用。将姜和蒜切成末备用。

  • 2

    在炒锅里放一点油,然后将豆瓣酱、红干辣椒、花椒(颗粒)、姜末、蒜末、八角倒进去翻炒,注意:火不要太大,不然花椒容易炒糊变黑。炒出香味后,盛出备用。

  • 3

    烧一锅水,待水开后,把莴笋叶倒进去煮两分钟。(不要煮太久,莴笋叶本来就容易熟)

  • 4

    将煮好的莴笋叶用筷子夹出,铺在大汤碗底

  • 5

    烧一锅水,待水开后,将肉片一片片滑进锅里(入水时要把肉片展开,不要让肉片粘住),不用煮太久,不然肉片会变硬,变得不够嫩滑,大概等到肉片表面变白就可以了。

  • 6

    捞出肉片,铺在莴笋叶上。并在肉片上洒上芝麻、花椒粉。然后依照个人口味放入鸡精和盐(盐可以酌情少放点,因为豆瓣酱本身就比较咸了)。

  • 7

    把炒锅烧热,再倒一些花生油进去,等油烧到七分热的时候,把油直接淋在碗里。注意:油温较高,所以汤碗一定要是陶瓷或者搪瓷的,倒油的时候注意安全,不要烫到。

  • 8

    倒油时,听到肉片被高温的油烫得发出“滋滋”的声音,一碗美味的“水煮肉片”就做好啦。

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    老少皆宜,家常菜,大众菜,香