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苦瓜牛柳的做法
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苦瓜牛柳怎么做好吃

食客"蓝骑兵k",看到大家都在说苦瓜牛柳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊200g、苦瓜胡萝卜各1根、绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、广东阳江豆豉4茶匙(20g)、蒜茸、末、白砂糖各1茶匙(5g)、水淀粉2汤匙(30ml)、油200ml(实耗20ml)

口味:苦味

操作步骤 反馈

  • 1

    牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成1cm宽、4cm长的薄片,随后调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉,混合均匀腌制15分钟。

  • 2

    胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片。苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

  • 3

    锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。

  • 4

    中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。

  • 5

    锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片、苦瓜片和牛里脊片大火翻炒约3分钟即可。

标签

    老少皆宜,牛肉,大众菜,香