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菠萝咕噜肉的做法
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菠萝咕噜肉怎么做好吃

食客"指尖留香",看到大家都在说菠萝咕噜肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:300g、新鲜菠萝:(或菠萝罐头)50g、青椒:(切菱形片)1/2只、红椒:(切菱形片)1/2只、鸡蛋:1枚、蒜粒:2茶匙(10g)、生抽1汤匙:(15ml)、黄酒:2茶匙(10ml)、盐:1/2茶匙(3g)、水淀粉:1汤匙(15g)、白胡椒粉:1/2茶匙(3g)、白:2汤匙(30ml)、番茄酱:3汤匙(45g)、白砂糖:1汤匙(15g)、干面粉:1碗、油:500ml(实耗30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

  • 2

    肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。

  • 3

    鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

  • 4

    用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。

  • 5

    大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。

  • 6

    炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

  • 7

    最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

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    老少皆宜,家常菜,大众菜,香