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过桥米线的做法
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过桥米线怎么做好吃

食客"罗妻况",看到大家都在说过桥米线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:熟米线:200g、鲜草鱼:80g、鲜猪里脊:80g、鹌鹑蛋:1枚、韭菜:30g、香葱:30g、榨菜:30g、绿豆芽:30g、盐:1茶匙(5g)、白胡椒粉:1/2茶匙(3g)、排骨:300g、鲜鸡:1/2只、鲜鸭:1/2只、云南火腿:100g、老:1块(50g)、盐:2茶匙(10g)

操作步骤 反馈

  • 1

    浓汤做法:

  • 2

    排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

  • 3

    和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

  • 4

    调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

  • 5

    米线做法:

  • 6

    将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。

  • 7

    将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

  • 8

    放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

标签

    香,老少皆宜,家常菜,大众菜