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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝怎么做好吃

食客"耿耿.",看到大家都在说鱼香肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫县豆瓣1汤匙(15g)、剁碎的老1小块、剁碎的大蒜3瓣、切段的香葱2汤匙(30g)、酱油1茶匙(5ml)、白砂糖1汤匙(15g)、香1/2汤匙(8ml)、料酒2茶匙(10ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、鸡精1/2茶匙(3g)、油2汤匙(30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片,再切成3mm宽的细丝。加水淀粉(1/2汤匙,8ml)、剁碎的郫县豆瓣(1/2汤匙,8ml)和酱油用手抓匀后腌放。

  • 2

    在小碗中将水淀粉(另1/2汤匙,8ml)、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀,制成调味汁备用。

  • 3

    大火烧热炒锅中的油至极热(冒烟),把腌好的肉丝放入热油锅内,快速拨炒30秒钟,马上离火,肉丝盛出沥油。

  • 4

    大火加热炒锅中剩下的油,将泡椒碎粒,郫县豆瓣,姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。

  • 5

    再将肉丝和香葱段先后入锅,炒匀,最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动,勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。

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    老少皆宜,水产,大众菜,香