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鸡素烧日式火锅的做法
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鸡素烧日式火锅怎么做好吃

食客"lymy88888",看到大家都在说鸡素烧日式火锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:500g、小白洋葱:3个、大葱:1根、韭菜:10根、胡萝卜:1根、去蒂小口蘑:250g、大白菜芯:1/2棵、老豆腐:100g、绿豆芽:200g、罐装大竹笋:200g、日式鸡素烧面条:100g、鸡蛋:6只、滑子蘑:100g、牛肉高汤:4汤匙(60ml)、白沙糖:1汤匙(15g)、油:4汤匙(60ml)、味林:4汤匙(60ml)、日本清酒:4汤匙(60ml)、日式酱油:6汤匙(90ml)

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片(约2-3mm厚),铺排在大盘子上,先加盖放在冰箱冷藏。

  • 2

    白洋葱切成6小块。大葱白斜切成段。韭菜切成4-5cm长的段状。胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状。

  • 3

    将小口蘑切片。去除白菜芯外侧干叶,切掉颈部,然后撕成适口的小块。豆腐切成1cm厚的片状。绿豆芽去根。竹笋切成适口大小的笋片。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上。

  • 4

    将日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)先煮约2-5分钟至半熟,不要烹熟过度,以免溃不成军。沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条(用餐时较容易用筷子夹起)。将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上。

  • 5

    制作酱汁:将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀,至白沙糖完全融化后即可。

  • 6

    开始食用前将大平底锅加热,也可以用电热平底锅。在锅底刷上一层油,当加热道高温时放入部分洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块,快炒约2分钟,并不时地晃动锅底轻轻翻动,淋入适量酱汁。要注意尽量让每一种材料分开拌炒。

  • 7

    将各类蔬菜和豆腐推到锅边,再放入部分豆芽和面条,淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟,同样推到锅边。

  • 8

    将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里,每一面煎30秒钟(注意时间,不要煎老!)。淋少许酱汁再肉片上,翻面,让肉片吸收酱汁,再煎30秒钟,到肉片呈褐色。

  • 9

    调小火,将所有的材料拌炒码放整齐,接着淋入适量酱汁,就可以上桌食用了!

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