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春卷的做法
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春卷怎么做好吃

食客"李华样",看到大家都在说春卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小麦面粉:500克、猪里脊肉:250克、白菜:1000克、淀粉(蚕豆):50克、味精:5克、白砂糖:5克、白砂糖:5克、黄酒:10克、盐:10克、猪油(炼制):30克、菜籽油:100克

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;

  • 2

    用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;

  • 3

    右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;

  • 4

    摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;

  • 5

    猪里脊肉洗净,切成细丝;

  • 6

    白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;

  • 7

    炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;

  • 8

    将肉丝馅分成5份,每份包10只;

  • 9

    将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;

  • 10

    锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

标签

    老少皆宜,家常菜,大众菜,香,春卷