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日式猪排盖饭的做法
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日式猪排盖饭怎么做好吃

食客"aa727",1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢.2.詹姆士说:"如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉."3.海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋.

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所需食材 繁体

主料:海苔丝:适量、鸡蛋:2颗、洋葱:1颗(可不用)、猪里脊:2片(大里脊,切2-3cm厚)、白芝麻:适量(可不用,仅装饰)、鲣鱼粉:1/2大匙、酱油:3大匙、味醂:2大匙、米酒:1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊断筋

  • 2

    用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚

  • 3

    用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

  • 4

    洋葱切细丝

  • 5

    锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了

  • 6

    过三关第一步:沾面粉

  • 7

    过三关第二步:沾蛋液

  • 8

    过三关第三步:沾面包粉

  • 9

    中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油

  • 10

    将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色

  • 11

    洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态

  • 12

    放入猪排,稍微煨一下

  • 13

    两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒

  • 14

    打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下

  • 15

    碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻

标签

    健康食谱,家常菜,其他,香,猪排,盖饭

小贴士

    1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢.2.詹姆士说:"如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉."3.海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋.