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家常版锅包肉的做法
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家常版锅包肉怎么做好吃

食客"〝輕描淡写╮",1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子2、重复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:400克、胡萝卜:200克、砂糖、盐、淀粉:少许、生抽:20克、葱:50克、:少许、香菜:20克、:20克、蒜:20克

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝

  • 2

    生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗

  • 3

    里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出

  • 4

    再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会

  • 5

    锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

标签

    老少皆宜,家常菜,大众菜,咸香,锅包肉,荤菜

小贴士

    1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子2、重复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味