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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"格子的糖罐",1、建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2、腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。3、这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。

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所需食材 繁体

主料:里脊:50克、葱白:3段、豆腐皮:1斤、色拉油:适量、食盐:1茶勺、料酒:1汤勺、生抽:2汤勺、淀粉:1汤勺、甜面酱:3汤勺、高汤:适量、白糖:1茶匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用

  • 2

    京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼

  • 3

    肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、盐抓匀上浆

  • 4

    锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用

  • 5

    锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水

  • 6

    调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面

标签

    老少皆宜,猪肉,京菜,咸香,京酱肉丝

小贴士

    1、建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2、腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。3、这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。