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辣椒炒肉的做法
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辣椒炒肉怎么做好吃

食客"jojafe1989",因为肉片上浆过,所以肉滑炒出来有点粘稠,所以我放弃了勾芡,这道菜我需要的是自然。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:半斤、圆辣椒:两个、红辣椒:一个、料酒:少许、盐:适量、鸡精:少许、生抽:少许、淀粉:少许、蛋清:一个

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉改刀切片,需要上浆,我的做法是这样的,肉片放碗里放少许盐、少许蛋清、料酒摔打,边打边放一点水,让肉片完全发胀,再抓点干生粉抓匀,淋点生油在表面,这样可以锁住水分的流失

  • 2

    青红椒切成滚刀片待用

  • 3

    锅烧热,冷油放进去之后把肉片滑散炒开盛起备用,锅内因为有底油不用再放油了,等温度上升的时候迅速放入青红椒煸炒,快速烹入少许料酒,去腥的,加入少许盐、生抽、鸡精翻炒几下加入炒锅的肉片翻匀即可。

标签

    老少皆宜,家常菜,大众菜,咸香,辣椒炒肉,美食

小贴士

    因为肉片上浆过,所以肉滑炒出来有点粘稠,所以我放弃了勾芡,这道菜我需要的是自然。