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凉瓜炒牛肉 的做法
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凉瓜炒牛肉 怎么做好吃

食客"毛小小",1. 苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源,所以不喜欢苦瓜苦味的,把白色部分尽量刮除的干净点,这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。 2. 牛里脊的这块肉比较嫩,所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。 3. 因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油,蚝油本身有咸味和鲜味,所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。

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所需食材 繁体

主料:苦瓜、牛里脊肉、食用油:适量、盐:1勺、蚝油:少许、料酒:少许、胡椒粉:少许

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用,牛里脊肉切成

  • 1

    5cm左右见方的肉丁。

  • 2

    牛里脊肉丁放蚝油和料酒,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用。

  • 3

    苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)。

  • 4

    把苦瓜切成小方块。

  • 5

    锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用。

  • 6

    锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色。

  • 7

    倒入步骤5处理好的苦瓜丁,翻炒均匀。

  • 8

    加少量盐调味即可。

标签

    懒人食谱,牛肉,大众菜,咸香,夏天,苦瓜

小贴士

    1. 苦瓜内壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的来源,所以不喜欢苦瓜苦味的,把白色部分尽量刮除的干净点,这样处理好的苦瓜苦味会减轻很多。 2. 牛里脊的这块肉比较嫩,所以一般家庭炒制牛肉首选这部位的肉为好。 3. 因为前期腌制牛肉的时候放了蚝油,蚝油本身有咸味和鲜味,所以最后放调料的时候放盐的量要相应减少。