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彩椒牛肉粒的做法
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彩椒牛肉粒怎么做好吃

食客"迟姗姗来迟",怎么炒牛肉不粘锅还嫩滑:首先,牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。其次,炒牛肉最好先用锅底比较厚,有质感的锅,这样导热比较均匀才能充分保留牛肉本身的肉汁与水分。这里推荐菲仕乐的新雅格,导热均匀,并且热油时基本无烟。炒菜的时候一定要等锅热后再倒油。再次,炒制的时候要注意火候,急火快炒,这样才能保持肉的水分,肉质才会滑嫩。

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所需食材 繁体

主料:里脊:100克、红彩椒:50克、绿彩椒:50克、黄彩椒:50克、食用油:2大勺、淀粉:1小勺、酱油:1小勺、蚝油:1大勺、料酒:1小勺、葱末:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

  • 2

    各色彩椒洗净后切丁备用。

  • 3

    锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

  • 4

    牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

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小贴士

    怎么炒牛肉不粘锅还嫩滑:首先,牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。其次,炒牛肉最好先用锅底比较厚,有质感的锅,这样导热比较均匀才能充分保留牛肉本身的肉汁与水分。这里推荐菲仕乐的新雅格,导热均匀,并且热油时基本无烟。炒菜的时候一定要等锅热后再倒油。再次,炒制的时候要注意火候,急火快炒,这样才能保持肉的水分,肉质才会滑嫩。