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樱桃肉的做法
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樱桃肉怎么做好吃

食客"菜菜子-Lisa",想要做好它,挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚,太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁,要控制好比例,太甜就太腻,太酸同样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就成功百分之九十啦。番茄酱不要用番茄沙司代替,原始的番茄味儿才更地道。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:200克、料酒:少许、盐:少许、干淀粉:50克、水:适量、番茄酱:100克、油:适量、白糖:2大勺、白:1大勺、盐:1小勺、水淀粉:适量、水:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好猪里脊。

  • 2

    将里脊切成

  • 1

    5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟。

  • 3

    干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀。

  • 4

    锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁。

  • 5

    炸至刚刚变色捞出。

  • 6

    将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。

  • 7

    加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油。

  • 8

    倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。

  • 9

    中火至浓稠,点入少许熟油。

  • 10

    倒入炸好的肉丁。

  • 11

    炒匀。

  • 12

    让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

标签

    老少皆宜,猪肉,东北菜,酸甜

小贴士

    想要做好它,挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚,太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁,要控制好比例,太甜就太腻,太酸同样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就成功百分之九十啦。番茄酱不要用番茄沙司代替,原始的番茄味儿才更地道。