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杭椒牛柳的做法
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杭椒牛柳怎么做好吃

食客"hwwnql",牛肉嫩滑的小秘招:1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。

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所需食材 繁体

主料:里脊:350g、杭椒、油:适量、生抽:适量、老抽:适量、黑胡椒粉:适量、盐:少许、料酒:适量、淀粉:适量、葱:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。

  • 2

    锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

  • 3

    炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。

标签

    二人世界,家常菜,浙菜,咸香

小贴士

    牛肉嫩滑的小秘招:1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。