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水煮牛肉的做法
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水煮牛肉怎么做好吃

食客"xuyulian",*除了大白菜外,还可以用莴笋,芹菜,豆芽之类的青菜。 *辣椒和花椒量可以根据自己的口味来。 *剩余的汤,过滤一下,下一顿煮个面条,非常棒。

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所需食材 繁体

主料:里脊:400g、大白菜:5片、生抽:3汤匙、盐:1茶匙、淀粉:少许、蛋清:1个、油:80ml、干红辣椒:适量、花椒:适量、八角:2个、郫县豆瓣:2大匙、大蒜:1头、:几片、高汤:1L、香葱:几根

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片(先冷冻一下,较硬了更易切薄)。

  • 2

    ,加生抽3汤匙,盐1/2茶匙,淀粉少许,蛋清1个用手抓匀,腌制30分钟。

  • 3

    白菜切块,蒜拍碎,辣椒切碎。

  • 4

    锅里热油40ml,加入辣椒,花椒,八角小火炸出香味。

  • 5

    捞出八角扔掉,把辣椒和花椒切碎备用。

  • 6

    锅里加入郫县豆瓣,小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒,加入白菜继续翻炒均匀。

  • 7

    倒入高汤,大火煮开后,中火煮5分钟,分散着下入腌好的肉片,先不要搅动,以免脱浆。

  • 8

    待过了半分钟后再搅拌,根据口味再烹入适量的盐,肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间,以免牛肉变老。

  • 9

    出锅盛入稍大的容器中,放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎,还有剩余的蒜碎,锅里热剩余的油,油热后浇在蒜上,撒香葱碎点缀下即可。

标签

    麻辣,解馋,牛肉,水煮牛肉,水煮,朋友聚餐,川菜,家常菜,二人世界

小贴士

    *除了大白菜外,还可以用莴笋,芹菜,豆芽之类的青菜。 *辣椒和花椒量可以根据自己的口味来。 *剩余的汤,过滤一下,下一顿煮个面条,非常棒。