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京都肉卷的做法
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京都肉卷怎么做好吃

食客"emma0823",这道菜其实就是京酱肉丝的一种,所以炒肉丝就加甜面酱,摊鸡蛋片时,往蛋液里加适量淀粉可使蛋片不易破裂

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、鸡蛋大葱香菜胡萝卜、甜面酱:适量、面包糠:适量、色拉油:适量、淀粉:适量、面粉:适量

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉胡萝卜大葱都切丝,香菜切断,接下来打鸡蛋打散加入少量清水和淀粉,之后摊鸡蛋片备用

  • 2

    肉丝加入面酱炒熟盛出,接着用蛋片将炒好的肉丝、香菜、胡萝卜、大葱丝卷成卷(这里要注意卷好的肉卷应该结实而不漏馅,不要卷的太粗)用面粉调点浆糊,把肉卷粘住(两头先折卷到里面,以免两头的馅料跑掉),卷好之后先裹上点淀粉然后裹上蛋黄液(鸡蛋液也可,但效果不好,所以最好取蛋黄),再裹上面包糠就算完成了

  • 3

    后面就是炸了,炸的时候油温一定要控制好,以六成热油为佳,炸至金黄就捞出控油,最后切段装盘完成

标签

    老少皆宜,面点,大众菜,咸香

小贴士

    这道菜其实就是京酱肉丝的一种,所以炒肉丝就加甜面酱,摊鸡蛋片时,往蛋液里加适量淀粉可使蛋片不易破裂