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东北溜双段的做法
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东北溜双段怎么做好吃

食客"xiaowenwena",里脊肉、虾仁要在准备下锅炸的时候再挂糊,挂时间久了炸出来面会太厚。虾仁用啤酒腌制可以去腥味,使虾仁更滑嫩。

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所需食材 繁体

主料:里脊:1块、虾仁:适量、青椒:半个、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐、味精、葱蒜末、胡椒粉、蛋清:1个、啤酒:1小勺、香油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉切成稍厚的片,再斜着切段,加料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会儿。

  • 2

    将虾仁洗净(也可用海虾代替,去头、尾、壳、虾线),用一小勺啤酒先腌一会儿捞出,再加少许胡椒粉和盐腌制片刻。

  • 3

    葱姜蒜切末,青椒掰成小块备用。取一个碗,加蛋清和淀粉调成挂浆糊。再取一碗,根据个人口味倒上料酒、香油少许,白糖、醋、生抽、淀粉,搅拌均匀后作为芡汁备用。

  • 4

    锅中倒油烧热,六七成左右,把肉段挂糊后下油锅炸至稍黄时捞出,待油温升高时再倒入复炸一次,颜色呈金黄色时捞出控油。

  • 5

    先将青椒块快速过油,捞出控油。将虾仁挂浆,下油炸至金黄色后捞出控油。

  • 6

    从新起锅,倒少许油,烧热后倒上葱姜蒜末爆香,将炸好的肉段、虾仁、青椒放进去翻炒,将对好的芡汁倒入,加一点点盐炒匀,待出锅时加少量味精翻匀即可。

标签

    老少皆宜,家常菜,东北菜,咸鲜,鲜香,外酥里嫩

小贴士

    里脊肉、虾仁要在准备下锅炸的时候再挂糊,挂时间久了炸出来面会太厚。虾仁用啤酒腌制可以去腥味,使虾仁更滑嫩。