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潍县炸五香肉的做法
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潍县炸五香肉怎么做好吃

食客"一水山人",嫩肉粉在市场或超市中都能买到,主要是起到让肉质更鲜嫩的作用。倒酱油的时候一定要慢慢往里加,这样浆出来的肉更出味。

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所需食材 繁体

主料:里脊或猪五花、葱:适量、:适量、香油:适量、酱油:适量、味精:少许、嫩肉粉:适量、甜面酱:适量、五香粉:适量、玉米淀粉:适量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉洗净,用刀片成薄片,片肉时用刀头片,这样均匀。葱姜切末。

  • 2

    将片好的肉放盆中,放入葱姜末适量抓匀,依次倒入香油(根据肉量多少)、嫩肉粉少许、少许水调匀,再放味精、酱油,酱油要慢慢往里加,直至颜色滋深。加少许甜面酱(为了使颜色变红),最后放一点五香粉调味,抓匀备用。俗称浆肉。

  • 3

    大约半小时后,根据肉量来倒入适量的玉米淀粉和匀。和的没有水分,拔不起来浆糊为止。

  • 4

    锅中倒多油,烧至七八成热,可以先将一点面糊下锅试油温,起花后用筷子夹着一片一片下锅炸,炸至颜色金红色后捞出即可。

标签

    正宗潍坊菜,香酥

小贴士

    嫩肉粉在市场或超市中都能买到,主要是起到让肉质更鲜嫩的作用。倒酱油的时候一定要慢慢往里加,这样浆出来的肉更出味。