您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
4颗星  32460

鱼香肉丝怎么做好吃

食客"一触即发",1.剁椒酱有独特的香辣味道,很提味,做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量,因为本身咸味很重。2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出,保持肉质鲜嫩,第二次如果时动作也要快,将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出,这样做出的鱼香肉丝口感好

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:里脊:300g、胡萝卜:1根、黑木耳:6朵、葱花:15ml、蒜末:15ml、末:15ml、剁椒酱:4汤匙、生抽:1汤匙(15ml)、老抽:1汤匙、白糖:1汤匙、陈:2汤匙、淀粉水:4汤匙、清水:3汤匙、盐:1茶匙、香油:1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟

  • 2

    黑木耳泡发后切成细丝,胡萝卜洗净去皮擦丝

  • 3

    取一小碗,将全部调料调和成鱼香汁备用

  • 4

    锅热油,将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用

  • 5

    将锅洗净重新注入油,加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油

  • 6

    加入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝,倒入鱼香汁顺时针翻炒即可

小贴士

    1.剁椒酱有独特的香辣味道,很提味,做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量,因为本身咸味很重。2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出,保持肉质鲜嫩,第二次如果时动作也要快,将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出,这样做出的鱼香肉丝口感好