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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"小虾仁",炒酱的时候要不停的搅拌,否则容易炒糊粘锅

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:500克、豆腐皮:5张、鸡蛋:一个、油:适量、盐:适量、糖:适量、甜面酱:适量、酱油:适量、料酒:适量、淀粉:适量、葱:适量、:适量

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉切成薄片,然后切成丝

  • 2

    把切好的猪里脊肉装入碗中,然后加点盐,打个鸡蛋清,记住不要蛋黄,然后加点湿淀粉用干净的手抓匀,放置五分钟

  • 3

    锅中倒入油烧之7层热的时候下入猪里脊肉,(油一层热是30度.七层热就是,呵呵自己酸了).滑3分钟的油就行了,不要在油锅里滑油太长时间,使里脊肉发白就软嫩就行了.然后捞出沥干滑熟的猪里脊肉.

  • 4

    锅中留底油放入姜丝呛锅,然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌,然后加入酱油,稍微加点清水.烧开.这过程顶多2分钟,然后就可以倒入里脊肉了.然后就加点料酒,盐,糖,不能加太多,少许就可以了翻炒了2分钟就可以了.

  • 5

    买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形,自己喜欢就什么形状就切成什么形状,我这里切的是正方形.洗一下,然后放到蒸锅里蒸一下.蒸好的豆腐皮,配上切好的葱丝.加上做好的京酱肉丝.恩....,是蛮香的

小贴士

    炒酱的时候要不停的搅拌,否则容易炒糊粘锅