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家常豆腐的做法
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家常豆腐怎么做好吃

食客"vallery",炸完豆腐的油不要反复的多次使用,另外如果还有需要过滤一下再用好些,注意避光。

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所需食材 繁体

主料:豆腐胡萝卜、干香菇竹笋、猪里脊肉、葱段:适量、红辣椒:适量、胡椒粉:适量、白酒:适量、酱油:适量、淀粉:适量、片:适量、:适量、糖:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐切三角型,(准备放到油锅里炸,我是不太提倡自己炸了,因为那样费油不说,而且自己炸的不怎么好,包括我也炸的不怎样好,还是买现成的炸好的。)切好后的豆腐,撒点盐在上面的话,放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上,吸干点水份。

  • 2

    如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油,油热的时候慢慢放下去,怕炸到手的话,用漏勺放下去。放下去后先不要动,以免破掉,定型后用勺子慢慢翻动,表皮硬了就可以捞出来了。

  • 3

    胡萝卜,竹笋洗干净切片。用漏勺装,过一下炸豆腐的油,然后待用。

  • 4

    猪里脊肉切细薄片,洗干净。加入胡椒粉,白酒去腥味,加酱油,加少许淀粉用筷子搅拌匀,腌制15分钟。

  • 5

    一开始就用温水泡干香菇,记住香菇先洗干净,然后泡起来,这个泡香菇的水不要倒掉,留着做。香菇泡发开捞出去蒂,对半切。

  • 6

    热锅,放一点油就可以了。放入腌制好的肉片,大火炒2分钟,半熟就可以了,放入葱段,姜片,红辣椒,爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下,倒一些香菇汤,不能太多,普通吃饭的碗就行了。

  • 7

    然后加入酱油2到3匙,放少许料酒,一小勺糖。倒入炸豆腐,这步比较关键,就是放点醋但不要倒太多。

  • 8

    慢火先煨4分钟,再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个

  • 5

    6分钟。五分钟后,如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。

小贴士

    炸完豆腐的油不要反复的多次使用,另外如果还有需要过滤一下再用好些,注意避光。