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锅包肉的做法
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锅包肉怎么做好吃

食客"婷婷er围脖",看到大家都在说锅包肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊:500g、淀粉:适量、蛋清:适量、橄榄油:适量、丝:少许、葱丝:少许、香菜:少许、盐:少许、料酒:适量、生抽:适量、白糖:少许、:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成略厚的片(大约2-5mm吧,根据平时在饭店时候吃的薄厚感觉着切的!),切好后用刀背请剁几下,让肉松软好入味;

  • 2

    将切好的里脊片,用盐、料酒拌匀,腌制一会儿;

  • 3

    用水淀粉、蛋清和少许橄榄油油调成比较黏稠的糊糊备用;

  • 4

    用姜丝、葱丝、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、白醋陈醋、水淀粉调成略微浓稠的“酸甜汁”,比例我就是自己尝尝,根据口感来的;

  • 5

    第一遍中火炸:把腌制好的里脊片,均匀的蘸满“糊糊”,将油锅烧至五、六成热后,中火,将一片片的将裹好糊糊的里脊片炸熟,然后捞出控油。(我是盘子里放上一层吸油纸,哈,做烘焙的厨房常备油纸不是嘛!)

  • 6

    第二遍大火炸:油锅改大火,短时间快速的把肉片炸酥,时间千万不要太长,长了肉就又焦又老啦!炸酥后的肉片捞出控油,待用;

  • 7

    锅里留点儿底油,大火烧热,然后烹入之前调好的“酸甜汁”,再倒入炸好的肉片快速翻炒几下,翻炒均匀后起锅装盘。要美的在撒上点儿香菜,我懒直接把香菜就倒酸甜汁儿里一起啦!

标签

    东北,锅包肉