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叉烧餐包的做法
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叉烧餐包怎么做好吃

食客"许瑞静爱瓶邪",看到大家都在说叉烧餐包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面皮用料:干酵母/吉士粉各5g,牛奶150ml,鸡蛋1枚,全脂奶粉1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖50g,高筋面粉250g,黄油20ml,馅料用料:叉烧肉100g,生粉/玉米淀粉各10g,香葱1棵,蚝油/油各1汤匙(15ml),白砂糖20g,盐1g,白胡椒粉1茶匙(5g),芝麻香油/老抽各1茶匙(5ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    将干酵母放入牛奶中搅拌均匀,在室温环境放置5分钟。容器中放入高筋面粉、全脂奶粉、吉士粉、面皮用料部分的盐、白砂糖混合均匀,一边搅拌一边缓缓倒入加了干酵母的牛奶,将面团揉和均匀后再在铺了少许薄面的案板上反复拉抻揉搓10分钟。在面团中加入融化成室温的黄油,再次反复拉抻揉搓面团直至面团表面光滑不粘手,可以被拉抻得很长而不断为止,放入盆中在25℃的室温下发酵
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    5小时,直至面团膨胀至2倍大。在面团发酵的同时,将生粉、玉米淀粉混合均匀,加入25ml水调成浓稠的水淀粉。叉烧肉切成1cm见方的小片。香葱洗净切碎。中火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱碎炒出香味,加入75ml水,馅料用料中的盐、白砂糖、蚝油、白胡椒粉、老抽搅拌均匀并烧开。调成小火后淋入水淀粉,混合成黏稠的糊状,调入芝麻香油后搅拌均匀,放置至室温,加入叉烧肉片混合成馅料。将发酵完成的面团等分成10份,依次将每一份小面反复按揉后擀压成

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    5cm厚的圆片,包入适量馅料制成面包坯,将封口向下放在抹了油的烤盘上,放入烤箱再次发酵,直至面包坯涨大成原来的2倍大。取出装有面包坯的烤盘,在表面刷一层鸡蛋液。将烤箱用180℃预热10分钟,放入烤盘,用上下火烘烤15分钟即可。