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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"pxiaofei",锅要热,动作要快,炒出来的肉丝才嫩哟!

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、面粉、水、料酒:适量、生粉:适量、生抽:适量、食用油:适量、甜面酱:适量、麻油:适量、糖:适量、盐:适量

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切丝,用料酒,生抽,生粉,腌制半小时

  • 2

    入锅前加一点食用油抓匀(封油)

  • 3

    炒锅烧热,加入适量食用油(可以多一点),里脊肉下锅迅速翻炒,颜色变白立即乘出(约10~20秒)

  • 4

    调制酱料:甜面酱(我们用的是李锦记沪式甜酱),加少许麻油,加糖(根据口味加糖),还可以根据口味加适量盐

  • 5

    另起油锅,油热后加入酱料炒制,待酱料颜色发亮并适当收干水分后,加入肉丝迅速翻炒,均匀混合后出锅

  • 6

    卷饼:面粉加水,揉成团(面可以和得偏软一些),分成剂子,擀成圆形薄片(尽量薄一些会比较好吃),每两张薄片中间抹油贴在一起,用平底锅烤成两面上色即可(平底锅烧热无需放油)

标签

    大众菜,家常菜,健康食谱,咸香

小贴士

    锅要热,动作要快,炒出来的肉丝才嫩哟!