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老北京炸酱面的做法
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老北京炸酱面怎么做好吃

食客"塞外一农户",1 炸酱里我放了里脊肉丝,可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等,看个人喜好~2 煮好的面可以在凉水中过水,过水的面清凉润滑不粘腻,更适合夏天吃。3 吃炸酱面,菜码也很重要,要讲究的话六到八个菜码,甚至更多,菜码也是根据季节有所变化的~4 吃面的时候,准备几瓣生蒜,一起吃味道更好~

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所需食材 繁体

主料:豆瓣酱、猪里脊肉、黄瓜绿豆芽芹菜丁、豆角、心里美(萝卜)、面条、葱:适量、:适量、蒜:适量、料酒:少许、食用油:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉洗净,切薄片,切丝备用。黄瓜洗净切丝,绿豆芽洗净焯水,芹菜洗净切丁,豆角洗净焯水切丝,心里美切丝。

  • 2

    锅中倒入适量食用油,放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味。

  • 3

    下里脊肉丝中火煸炒。

  • 4

    待肉丝变色后,倒入适量料酒去腥。

  • 5

    锅中加入豆瓣酱翻炒,如果觉得酱干,适量添加一点水,中火炒出酱香,转小火慢熬十分钟左右,其间要不停搅动,防止沾锅底,最后放入适量葱白末,翻炒两下出锅即可。

  • 6

    炸酱的同时,另一灶台可准备适量冷水煮面,面熟后,与炸酱、菜码摆在一起,吃的时候拌在一起即可。

标签

    京菜,面点,老少皆宜,咸香,炸酱

小贴士

    1 炸酱里我放了里脊肉丝,可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等,看个人喜好~2 煮好的面可以在凉水中过水,过水的面清凉润滑不粘腻,更适合夏天吃。3 吃炸酱面,菜码也很重要,要讲究的话六到八个菜码,甚至更多,菜码也是根据季节有所变化的~4 吃面的时候,准备几瓣生蒜,一起吃味道更好~