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你们的爱如此麻辣---水煮肉片的做法
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你们的爱如此麻辣---水煮肉片怎么做好吃

食客"毛毛虫.2008",1.如果觉得肉不好切,可将肉放入冰箱冷冻,待肉有些硬时切片2.肉片一定要用蛋清和淀粉拌匀后才能下锅,煮的时间不宜太久3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来.4.就地取材,没用葱姜起锅。若是在最后撒上葱末、大蒜末,经热油泼后,味道也会很香5.最后的热油要烧得足够热,浇上去吱吱啦啦,才能炝出香味来

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:250g、大白菜叶:6片、豆瓣酱:1汤匙、豆豉酱:1汤匙、青蒜:2棵、麻椒:约60粒、辣椒粉:20g、盐:2g、淀粉:1汤匙、 料酒:半汤匙、食用油:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    青蒜切末,郫县豆瓣剁碎待用肉切大薄片,用蛋清、淀粉、料酒、盐将肉抓匀

  • 2

    白菜叶手撕大片,炒锅内倒油,放入麻椒中火炸出香味,捞出放入白菜炒断生,铺在大碗内

  • 3

    锅烧热,再倒入油,放入郫县豆瓣和豆豉酱,直到炒出红油加入热水或高汤,大火烧开将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮发白色时,关火,倒入铺好白菜的大碗中将麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上锅中烧热油,然后将热油均匀浇在肉片上即可

标签

    川菜,猪肉,老少皆宜,麻辣

小贴士

    1.如果觉得肉不好切,可将肉放入冰箱冷冻,待肉有些硬时切片2.肉片一定要用蛋清和淀粉拌匀后才能下锅,煮的时间不宜太久3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来.4.就地取材,没用葱姜起锅。若是在最后撒上葱末、大蒜末,经热油泼后,味道也会很香5.最后的热油要烧得足够热,浇上去吱吱啦啦,才能炝出香味来