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自制超放心牛肉干的做法
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自制超放心牛肉干怎么做好吃

食客"云中漫步2012",牛肉干除了这种做法,我知道的还有一种,简单说一下:先将牛肉加水及料酒煮熟,然后切成块状或条状,在炒锅里倒油和一些糖,等糖融化,将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮],炒至所有的牛肉颜色都变了,牛肉出锅,把油过滤掉,加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒,直到所有调料裹到牛肉上,牛肉干出锅凉一凉就OK了。

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所需食材 繁体

主料:牛腿肉(里脊最好,个人认为腿肉有嚼头):0.78kg、加盐:适量(没细量)、鸡精:少许、咖喱粉:适量、孜然粉:适量、辣椒粉:适量、辣椒酱:适量、酱油:适量、糖:少许、酒:少许

口味:孜然

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    做牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,我这边选的牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲,这里的量是0.78kg,差不多一斤六两。把牛肉洗净,切成

  • 1

    5cm×

  • 1

    5cm的块状,大概切切就可以。

  • 2

    这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。

  • 3

    搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟

  • 4

    在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟

  • 5

    将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,(继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度。

  • 6

    把烘好的牛肉干拿出来凉凉,凉到牛肉干不烫手,就OK了。

标签

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小贴士

    牛肉干除了这种做法,我知道的还有一种,简单说一下:先将牛肉加水及料酒煮熟,然后切成块状或条状,在炒锅里倒油和一些糖,等糖融化,将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮],炒至所有的牛肉颜色都变了,牛肉出锅,把油过滤掉,加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒,直到所有调料裹到牛肉上,牛肉干出锅凉一凉就OK了。