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秘制红焖羊肉的做法
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秘制红焖羊肉怎么做好吃

食客"kaixin4581",羊肉做好了还真是挺香的,我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料,我还放了海米和水发的干香菇来提鲜,炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的,要不“鲜”字左边是“鱼”,右边是“羊”呢,呵呵~ 香菇一定要干香菇,而且泡香菇的水也要倒进去,这东西比味精鲜多了。

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所需食材 繁体

主料:里脊:1斤、土豆:1个、紫洋葱:1个、胡萝卜:1个、干香菇:10余朵、海米:1小把、香叶:1片、葱:1段、:4片、食用油:2大勺、红烧酱油:2大勺、黄酒:2大勺、啤酒:1听(330ML)、郫县豆瓣酱:1大勺、:1勺、盐:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

  • 2

    炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。

  • 3

    一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。

  • 4

    起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。

  • 5

    辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

  • 6

    大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。

  • 7

    放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

  • 8

    倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。

  • 9

    40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

  • 10

    倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

  • 11

    土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

  • 12

    最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐。

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    私家菜,家常菜,大众菜,健康食谱,老少皆宜,下饭菜,午餐,宴客,朋友聚餐

小贴士

    羊肉做好了还真是挺香的,我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料,我还放了海米和水发的干香菇来提鲜,炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的,要不“鲜”字左边是“鱼”,右边是“羊”呢,呵呵~ 香菇一定要干香菇,而且泡香菇的水也要倒进去,这东西比味精鲜多了。