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干煸四季豆的做法
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干煸四季豆怎么做好吃

食客"⊕鸢尾花开",1、加入糖有提鲜的作用。2、加多点蒜有提香的作用。3、炸过的四季豆吸咸味,盐可以放少些。要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍:1.洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份,要不然会引起油爆。2.没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。3.用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶即可。4.炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。5.所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。

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所需食材 繁体

主料:四季豆:300克、里脊肉:100克、干红辣椒:50克、盐:1-2茶匙、花椒粉:1茶匙、糖:1茶匙、生抽:1汤匙、料酒:1汤匙、蒜:15克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    四季豆、里脊肉、干红辣椒备好。

  • 2

    肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好。

  • 3

    四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。

  • 4

    炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。

  • 5

    炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。

  • 6

    放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干。

  • 7

    倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。

  • 8

    炒匀入味后煸干水份出锅装盘。

标签

    四季豆

小贴士

    1、加入糖有提鲜的作用。2、加多点蒜有提香的作用。3、炸过的四季豆吸咸味,盐可以放少些。要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍:1.洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份,要不然会引起油爆。2.没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。3.用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶即可。4.炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。5.所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。