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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"霁cassy",吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。

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所需食材 繁体

主料:里脊丝:50克、京葱葱白:3段、豆腐皮:适量、清水或者高汤:适量、甜面酱:3汤勺、生抽:2汤勺、料酒:1汤勺、淀粉:1汤勺、盐:1茶匙、白糖:1茶匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成细丝备用,豆腐皮焯水控干备用。

  • 2

    京葱的葱白切成丝,码入盘中,小心辣眼。

  • 3

    肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

  • 4

    锅中倒入些许炒菜油,油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝,炒散后成出备用。

  • 5

    锅中留少许底油,放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

  • 6

    调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。

小贴士

    吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清,我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打,呵呵。3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。