您的位置:家常菜>菜谱大全 > 肉丝炒大拉皮
肉丝炒大拉皮的做法
3颗星  32464

肉丝炒大拉皮怎么做好吃

食客"猫咪啃骨头",1.也可以加一些木耳,胡萝卜丝等蔬菜,将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好,这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒,这样更入味,感觉滋味儿比较均匀。2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝,就是为了保持肉丝的滑嫩口感,我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉,都能保持肉质的鲜嫩;3.黄瓜丝最好不要炒的太过,刚刚软,心里还保持脆生最好,这样子整道菜都有了黄瓜的清香;4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡,可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:东北大拉皮:一袋、黄瓜:一根、里脊肉:适量、老抽:适量、生粉:适量、料酒:适量、:适量、蒜:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟。

  • 2

    东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用。

  • 3

    黄瓜切丝,大蒜切末备用。

  • 4

    锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香。

  • 5

    改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可。

标签

    家常菜,大众菜,老少皆宜,香,下酒菜,宴客,简单易学,四季美食

小贴士

    1.也可以加一些木耳,胡萝卜丝等蔬菜,将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好,这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒,这样更入味,感觉滋味儿比较均匀。2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝,就是为了保持肉丝的滑嫩口感,我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉,都能保持肉质的鲜嫩;3.黄瓜丝最好不要炒的太过,刚刚软,心里还保持脆生最好,这样子整道菜都有了黄瓜的清香;4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡,可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。