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蜜汁叉烧肉的做法
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蜜汁叉烧肉怎么做好吃

食客"浗涊不汝浗济",加入麦芽糖(饴糖)和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上,时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。

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所需食材 繁体

主料:猪后肩到腰部的里脊肉:800克、生抽:2茶匙、蜂蜜:2茶匙、 老抽:1茶匙、 叉烧酱:2茶匙、 白糖:1茶匙、料酒:1茶匙、油:1茶匙、 片:3-5片、 麦芽糖:2茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪的后肩至腰部的里脊肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑;去皮切成3-4公分厚的肉块洗净,把多余的水分吸干,加2茶匙叉烧酱、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙油和料酒,再加1茶匙白酒;三五片姜片一起搅拌均匀,带上透明手套按捏几分钟,放入冰箱低度保鲜一天,(最好是48小时)使其腌制入味,要定期翻动。

  • 2

    麦芽糖2茶匙与蜂蜜2茶匙混匀,蒸热使其融化混合备用。

  • 3

    猪肉经腌制后取出沥干酱汁,摆放在烤架上,烤箱底部的烤盘里铺锡纸;烤箱预热,上管200度,烤20分钟。

  • 4

    翻面再烤15分钟,取出,两面刷上蜜汁(蜂蜜与麦芽糖的混合物),同时开上下管200度,再烤10分钟左右就好了。

  • 5

    取出稍凉后,切成片摆盘,将烤盘里的汤汁淋在叉烧肉上即可。特点:咸香甘甜,肉质酥软;满屋飘香,味道太好了。

标签

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小贴士

    加入麦芽糖(饴糖)和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上,时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。